Sistemas de GestiónGlosario

Trazabilidad

Definición

La trazabilidad es la capacidad de rastrear el recorrido completo de un producto a lo largo de toda la cadena: desde su origen (proveedor, lote de materia prima, fecha de recepción) hasta su destino final (cliente, fecha de entrega, número de factura), pasando por todas las transformaciones intermedias (producción, almacenaje, manipulación). Es obligatoria en sectores como alimentación (APPCC), farmacia (verificación de medicamentos), química (fichas de seguridad) y cada vez más demandada en industria general. Un ERP con módulo de trazabilidad registra automáticamente cada movimiento de cada lote: quién lo recibió, dónde se almacenó, en qué producto se usó, a quién se vendió y cuándo. En caso de incidencia, permite localizar en segundos todos los productos afectados.

Preguntas frecuentes sobre Trazabilidad

¿Qué sectores están obligados a implementar trazabilidad?

La trazabilidad es obligatoria en: alimentación y bebidas (Reglamento CE 178/2002, APPCC), farmacia (sistema de verificación de medicamentos), productos sanitarios, piensos y alimentación animal, y productos químicos con fichas de seguridad. En otros sectores no es obligatoria pero sí muy recomendable para calidad, gestión de garantías y resolución de incidencias.

¿Un ERP estándar incluye trazabilidad?

Los ERP modernos como Odoo incluyen trazabilidad por lotes y números de serie. Para sectores con requisitos específicos (alimentación con APPCC, farmacia con verificación antifalsificación), se necesitan módulos adicionales o desarrollo a medida que cubran la normativa particular del sector.

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